В нашей вкусной рубрике мы продолжаем знакомить вас с кулинарными секретами ямальцев. Сегодня вы узнаете нюансы приготовления потрясающей выпечки.
Аромат домашней выпечки у большинства людей ассоциируется с уютом и комфортом. Так приятно чувствовать его на подходе к дому! Магазинные изделия просто не способны конкурировать с аппетитной выпечкой собственного производства.
В первом случае присутствует секретный ингредиент – это любовь к своим близким и желание порадовать их только лучшими сочетаниями продуктов.
Качество реализуемой различными торговыми точками выпечки не всегда может удовлетворить взыскательный вкус потребителя. Да, и кроме того, в её составе могут присутствовать продукты низкого качества. Чего уж тут лукавить, вопрос свежести часто даже не стоит. Иногда булочкам, тортам и духовым пирожкам только придают привлекательный вид, при этом вкусовые сочетания далеки от идеала.
Благодаря стремительному развитию прогресса на кухне у каждой хозяйки можно найти различные приспособления, способные в разы облегчить процесс приготовления пищи. Ранее на выпечку приходилось тратить массу времени. В настоящий момент даже хлеб можно приготовить при помощи простых манипуляций.
Баловать домочадцев различными сладкими «вкусностями» стало проще. Так почему же не создать более качественную и достойную альтернативу покупной выпечке? Вот и моя собеседница задумалась над этим вопросом, тем более что, несмотря на юный возраст, с выпечкой она, что называется, на «ты».
– Запах свежей выпечки – это не просто аромат, это ассоциация с родным домом. Воспоминание о доме, тепле, уюте и беззаботном детстве. Это запах, который мгновенно переносит нас в объятия семьи, где всегда рады и ждут. Рецепты в нашей семье – это не просто список ингредиентов и инструкций по приготовлению. Это своеобразные ключи к сердцу нашего дома. В моей семье нет равнодушных к выпечке. Я счастливая дочь очень талантливой мамы, она учит меня готовить и работать с тестом. Передавая рецепты нам, своим детям, мама старается не только научить готовить, но и рассказывает историю каждого блюда. Чтобы мы понимали, что еда – это не просто способ утолить голод, это способ выразить свою любовь, заботу и уважение к близким. Я люблю иногда побаловать домочадцев свежайшими ароматными съедобными шедеврами, и с удовольствием поделюсь рецеп-том с вами, – улыбаясь, рассказывает Валерия Мухамедзянова, начинающий кулинар из Яр-Сале.
Приготовить булочки, пироги или торты можно в любой момент. Ничто не сможет сравниться по вкусу с выпечкой, которую только-только достали из печи. Можно из одинаковых ингредиентов создать сразу несколько блюд. Да и состав такой выпечки будет доподлинно известен. Можно исключить вероятность наличия в ней каких-либо химических элементов, усилителей вкуса, консервантов и прочих составляющих, которые не несут в себе пользы для организма.
Шаньги «Аппетитные»
– Мы делаем эту вкусную выпечку на основе дрожжевого теста, но также вполне допустим вариант приготовления шанежек и из пресного теста, – уточняет Валерия.
Ингредиенты для теста:
1 пачка (15 гр.) сухих дрожжей,
1 литр тёплого молока,
1 ч. л. сахарного песка,
1 ч. л. соли,
2 стакана (400 гр.) пшеничной муки для опары + ещё примерно 500 гр.,
2 – 3 ст. л. подсолнечного масла.
Ингредиенты для начинки:
1 кг. картофеля,
1 ч. л. соли,
200 мл. молока,
100 гр. сливочного масла.
Приготовление: 15 г. сухих дрожжей разводим в 1 литре тёплого молока и добавляем 1 ч.л. сахара. Даём постоять 10 минут. За это время поднимется «шапочка», что укажет нам на хорошую работу дрожжей. Далее добавляем 1 ч.л. соли и 2 стакана муки. Ставим в тёплое место и даём опаре подойти. Затем добавляем 2-3 ст.л. подсолнечное масла, муки – сколько потребуется. Тесто всегда замешивается вручную, с любовью и заботой. Оно должно быть эластичным, мягким и нежным на ощупь. И, конечно же, тесто всегда должно быть приготовлено с хорошим настроением! Ставим на час в тёплое место и даём «подойти».
Начинка – картофельное пюре: картофель отварить, подсолить по вкусу, растолочь толкушкой, добавить молоко и сливочное масло. Можно разнообразить, добавив сырой или жареный лук.
Подошедшее тесто делим на кусочки и каждый раскатываем в лепёшечку, диаметром примерно 10-15 см. Сверху на лепёшку выкладываем начинку и защипываем края. Смазываем яйцом и отправляем в духовку.
– Тем временем, в сковороде разогреваем сливочное масло и уже готовые шаньги прогреваем с двух сторон на сковороде с маслом. Но и без масла очень вкусно! С чаем или с кофе – кто как любит. Аромат у такой выпечки просто божественный! Он – настоящий семейный символ, который говорит о заботе, любви и внимании. Это не просто еда, это проявление чувств, выраженное через вкус и запах. И конечно же, это повод собраться вместе за большим столом, чтобы разделить радость и тепло друг с другом.
Приятного аппетита!
Ксения Яковкина
