Острые ножи, сосредоточенные взгляды, рыба и мясо северного оленя – конкурс «Ямальская строганина» вновь состоялся в Яр-Сале. С этого года гастрономический фестиваль будет проходить в рамках ежегодного Слета оленеводов.
10 конкурсантов из Яр-Сале, Нового Порта, Панаевска и Шурышкарского района представили свои навыки в строгании рыбы и мяса северного оленя. Как признаются участники, в этом искусстве есть свои тонкости, да и погода внесла свои коррективы в процесс, требуя от конкурсантов большей внимательности и сноровки.
АРТУР ХУДИ, УЧАСТНИК КОНКУРСА «ЯМАЛЬСКАЯ СТРОГАНИНА-2025», С. ЯР-САЛЕ:
«Острый нож и, скорее всего, заморозка рыбы – от этого тоже зависит. То есть если бы был очень хороший морозный день, то в этот день получается стружка намного лучше – получаются колечки хорошие такие».
Конкурсанты не просто строгали – они творили. Каждый стремился удивить, подкрепляя практику глубоким понимание традиций. Простота народных рецептов соусов соседствовала с настоящими кулинарными изысками, приготовленными с использованием самых неожиданных, но уместных сочетаний.
АЛЕКСАНДР КУРТЯМОВ, УЧАСТНИК КОНКУРСА «ЯМАЛЬСКАЯ СТРОГАНИНА -2025», ШУРЫШКАРСКИЙ РАЙОН:
«Из наших местных ягод – брусника, клюква и черная смородина. Это все по 200 граммов кладется, блендером взбивается. Там аджика, кетчуп, немного меда – все сбивается блендером, на кастрюльке подогревается, но не кипятится, процеживается — и вот такой получается соус».
Жюри, а также многочисленные дегустаторы из народа высоко оценили кулинарные способности Александра. Он заслуженно завоевал и победу в строгании рыбы, и в народном голосовании за лучшее блюдо.
В другой номинации — «Строганина из оленьего мяса» — пальма первенства у жительницы Панаевска, матери пятерых детей Ольги Сэротэтто.
Поздравляем победителей и всех гостей праздника, кто побывал на гастрономическом фестивале. Встретимся здесь же ровно через год!
Кристина Прохорова
