Убойная кампания на Ямале завершена. В 2021 году на 15 комплексах в шести районах автономного округа заготовлено 2 170 тонн оленины. В январе заготовку мяса продолжали на четырех убойных комплексах, расположенных на территории Приуральского, Надымского и Тазовского районов.
По информации департамента агропромышленного комплекса, в 2021 году на убой сдано более 54 тыс. голов оленей. Средний убойный вес одной туши 40 кг, доля высококачественного мяса категории «свободная реализация» составила 86% от общего объема заготовки мяса северного оленя.
— Традиционно основной объем заготовок приходится на сельскохозяйственные организации – ими сдано более 739 тонн оленины. Уже второй год подряд наблюдается существенное увеличение объемов заготовок от частного сектора – 482 тонны, тогда как в 2019 году оленеводы-частники сдали 78 тонн мяса. Положительная динамика стала результатом введения в 2020 году новых региональных мер поддержки оленеводов, – рассказала заместитель директора окружного департамента АПК Любовь Охман.
В Ямальском районе с начала ноября заготовку вели три убойно-перерабатывающих комплекса муниципального предприятия «Ямальские олени» – в селах Яр-Сале и Сеяха, а также на фактории Юрибей. Продукция в полном объеме соответствует всем санитарно-ветеринарным требованиям.
— Убойная кампания на территории Ямальского района традиционно началась в ноябре месяце и длилась до конца декабря — прошла согласно плану. Мы полностью уложились в запланированные сроки, и даже погода не смогла внести свои коррективы. Благодаря прохладной погоде, стоявшей последние два года на Ямале, мясо хорошего качества, — рассказал Андрей Сэротэтто, главный зоотехник МОП «Ярсалинское».
Убойные комплексы на сегодня заготовили почти 714 тонн оленьего мяса с 19-ти тысяч рогачей, средний вес туши 38 кг. Мясо 1 категории – 613 тонн, мясо 2 категории – 93 тонны. Фактория «Юрибей» – 288 тонн, УК с. Яр-Сале – 312 тонн убойного веса, УК с. Сеяха – 140 тонн.
— Стоит отметить, на нашем предприятии располагается современное оборудование. Есть вся технологическая линейка, начиная от убоя и заканчивая переработкой, вакуумированием и упаковкой, — рассказывает директор МП «Ямальские олени» Евгений Мальцев.
На убойно-холодильном комплексе в Яр-Сале работает консервная линия мощностью 2000 банок в смену, на которой производится свыше 29 видов продукции — тушенки, мясных каш и даже кормов для животных.
Свежая и качественная продукция уже поступила на прилавки села Яр-Сале, города Салехард, а также готовится на отправку в Финляндию.
Спрос на деликатесную продукцию из ямальской оленины велик не только на внутреннем рынке, пояснил директор комплекса Евгений Мальцев. Сейчас предприятие готовится поставлять продукцию на более южные территории округа. А с открытием дороги «Салехард-Надым» деликатесная продукция поступит на прилавки магазинов в города Надым, Новый Уренгой, Ноябрьск.
В прошлом году предприятием «Ямальские олени» планировалось заготовить порядка 1000 тонн мяса северного оленя. Рост объемов обусловлен внедрением в 2020 году нового механизма господдержки. По поручению губернатора ЯНАО Дмитрия Артюхова закупочная стоимость мяса оленя была увеличена более чем в два раза и сейчас составляет 450 рублей за килограмм. Мера поддержки коснулась всех оленеводческих хозяйств, вне зависимости от форм собственности.
На убой принимались только идентифицированные олени, прошедшие обязательные ветеринарные профилактические процедуры. На каждом специализированном убойном комплексе была организована ветеринарно-санитарная экспертиза получаемой продукции оленеводства. В совокупности с отлаженным производственным процессом это позволило получить качественную и безопасную продукцию.
В 2022 году цены закупа мяса оленей, сдаваемых на убойные комплексы, сохранятся.
Татьяна Проскура
