Владимир Иванов из Яр-Сале занял второе место на первом Всероссийском конкурсе обвальщиков.
Всего в конкурсе участвовали пять профессионалов, четверо из которых представляли ямальские предприятия, а один – город Нарьян-Мар Ненецкого автономного округа.
Организатором соревнований выступил департамент агропромышленного комплекса ЯНАО. Жюри, в состав которого вошли представители Минсельхоза России, АНО «Роскачество» и Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им. В.М. Горбатова, оценивало не только мастерство участников, но и соблюдение санитарных норм на рабочих местах. Анастасия Семенова, заместитель директора федерального центра пищевых систем, подчеркнула сложность обвалки оленины и отметила, что работа с целыми тушами значительно усложняла задачу.
В ходе конкурсных испытаний участникам задавали вопросы о трудностях профессии. Мужчины с юмором отметили, что после почти десяти часов работы руки просто болят, и каждый борется с этим по-своему. Несмотря на суровую природу работы, маникюр остаётся важной частью внешнего вида обвальщиков. Как объяснил Владимир Иванов из МП «Ямальские олени», ногти должны быть аккуратными, коротко подстриженными, а на руках не должно быть ран.
– Работа с мясом требует внимательного отношения и к рукам, и к инструменту, – уточнил он.
Каждому участнику было позволено использовать привычную ему технику разделки оленя. При этом испытании Владимир Иванов отметил: – При валке оленины самое главное – не зацепить мышцу, чтобы кусок мяса выглядел красиво – чтобы он мог продаться.
Первое место занял Василий Батманов из Нарьян-Мара, в то время как специалист МП «Ямальские олени» из Ямальского района Владимир Иванов удостоился второго места. Как отметили члены жюри – у мужчины самые быстрые руки на Ямале, но ещё есть над чем работать.
Конкурс обвалки оленины проводился впервые в таком масштабе, получив поддержку правительства и крупных предприятий. Это даёт надежду на проведение подобных соревнований в будущем. Директор окружного департамента агропромышленного комплекса Андрей Рубашин выразил уверенность в том, что мероприятие станет регулярным.
СПРАВКА: В округе работает 16 комплексов по убою и первичной переработке мяса северных оленей, расположенных вблизи основных путей каслания оленеводов. Государственная поддержка в виде субсидий из окружного бюджета стимулирует заготовку мяса северного оленя. Объём заготовок неуклонно растёт – с 2343 тонн в 2022 году до ожидаемых 3450 тонн к концу текущего года.
В. Лазарева
