Почему дорожает наш главный продукт, и как власти помогают нам его покупать?
Каждый день мы приходим в магазин и берём с полки тёплый, ароматный хлеб. Но в последнее время многие стали замечать, что цена на него потихоньку растёт. Почему так происходит? И что делается для того, чтобы хлеб оставался доступным для каждого жителя? Давайте разберёмся.
Почему хлеб дорожает?
К сожалению, в начале 2026 года мы видим, что хлеб стал дороже по всей стране. Дело в том, что пекарням становится всё сложнее его производить. Растут цены на всё, что нужно для выпечки:
– Мука, соль, дрожжи: эти основные ингредиенты становятся дороже.
– Упаковка: даже пакет, в который кладут хлеб, тоже подорожал.
– Электричество: печи потребляют много энергии, а электричество тоже дорожает.
– Зарплата: пекарям нужно платить больше, чтобы они могли содержать свои семьи.
– Доставка: развозить хлеб по магазинам тоже стоит денег. Бензин и дизельное топливо дорожают, а это значит, что и доставка становится дороже. Примерно четверть стоимости хлеба – это расходы на транспорт.
Что такое субсидии, и как они помогают?
Чтобы хлеб не стал слишком дорогим, государство помогает пекарням. Оно выплачивает им специальные деньги – субсидии. Благодаря этому, пекарни могут продавать определённые сорта хлеба по более низкой цене. Эта так называемый «социальный хлеб», который доступен каждому.
А вот если вы хотите купить что-то особенное, например, хлеб с семечками, отрубями или из необычной муки, то за него придётся заплатить больше. На такой хлеб субсидии обычно не распространяются.
Что происходит в Ямальском районе?
Власти Ямальского района также заметили, что цены на хлеб растут, и что это волнует жителей. Поэтому они встретились с представителями хлебопекарных предприятий и договорились о важных вещах:
– В Яр-Сале снова будут печь субсидированный хлеб! И цена на него будет всего 46 рублей за булку. Это отличная новость для жителей посёлка.
– В Сеяхе хлеб останется самым дешёвым в районе! Там булка будет стоить 35 рублей.
Чтобы вы понимали, обычная цена на хлеб без субсидий в среднем по району – больше 100 рублей! Так что поддержка властей очень важна.
Сеяха: традиции и новые возможности
Сеяха – это самое северное поселение Ямальского района. Здесь хлеб всегда был особенным. Его пекут местные жители, которые вкладывают в него свой труд и секреты. В Сеяхе сейчас работают две пекарни – старая, проверенная временем, и новая, современная.
Пекарня потребительского кооператива «СПО»: Эта пекарня существует уже более 30 лет. Наталья Баймишева, заместитель председателя кооператива, рассказывает: «У нас булка в 800 грамм стоила 30 рублей, сейчас с нового года – 35 рублей. Это связано с тем, что увеличилась стоимость самого сырья, доставка товаров, коммунальные платежи и увеличился минимальный размер заработной платы у работников. Затратная часть повысилась сильно, поэтому пришлось добавить 5 рублей. Хотелось бы разнообразить ассортимент продукции, но для этого нужны специалисты. У нас сейчас один пекарь Гуля – выпекает 6600 булок в месяц. Это настоящий подвиг».
Кафе-пекарня: Это новое место открылось в Сеяхе в сентябре 2024 года. Здесь тоже пекут хлеб, который продаётся в магазине «Фактория+». Ольга Вануйто, хозяйка пекарни, рассказывает: «Сейчас за одну выпечку выпекаем 50 булок. В день готовим по 3-4 выпечки. Бывает, что не хватает хлеба. Сейчас выпекаем столько хлеба, сколько просит магазин. А с новой печкой за одну выпечку будем выпекать 80 буханок. Количество выпечек не изменится, но цена немного повысится. Сейчас хлеб у нас стоит 43 рубля, повысится примерно на 10 рублей. Поэтому Ольга планирует купить новую, более мощную печь. Это позволит увеличить объём выпечки и немного снизить цену на хлеб».
Хлеб для тундровиков
В Сеяхе и Яр-Сале хлеб важен не только для жителей посёлков, но и для тех, кто живёт в тундре. Пекарни стараются обеспечить тундровиков хлебом в необходимом количестве.
Сложности и перспективы
Пекарям сейчас непросто. Цены растут, а субсидий не всегда хватает. Евгений Кузуб, представитель ИП Мякушко С.А., говорит: «Себестоимость булки хлеба – 120 рублей, а государство возмещает только 40. Получается, мы продаём хлеб себе в убыток!
В наши затраты входят коммунальные услуги, топливо, зарплата, налоги, вода, вывоз мусора – всё, абсолютно всё. Плюс стоимость сырья: мука, соль, дрожжи. Это всё формирует себестоимость хлеба. Развозим мы его по магазинам «Северный», «Ямальский» и «Белая Медведица».
В пекарне работает около восьми человек. Если считать директора, бухгалтера, заведующего пекарней и трёх пекарей. Еще есть грузчик и техничка. Работа кипит каждый день, без остановки. Каждую ночь (днём мы не работаем). В 9 вечера сотрудники приходят и приступают к готовке, а в 8 утра мы развозим хлеб в школу, садик, больницу – всем.
Вообще, по технологии у нас печётся порядка 15 видов изделий. Что печь сегодня или завтра, решает спрос. Какие-то изделия пользуются популярностью, какие-то нет. То есть всё зависит от спроса, конечно».
Несмотря на это, пекари идут навстречу людям и стараются держать цены на доступном уровне. Они экономят на всём, чтобы не поднимать цены слишком сильно.
Где купить субсидированный хлеб в других посёлках?
Новый Порт: магазин «Фактория+» – 50 рублей за булку.
Мыс Каменный: магазин «Татьяна» – 40 рублей за булку.
Салемал: магазин «Обь» – 46 рублей за булку.
Панаевск: магазины «Оксана» и «Ямальский пекарь» – 45 рублей за булку.
Хлеб – это наше всё!
Хлеб – это один из самых важных продуктов в нашей жизни. Он всегда был символом достатка и благополучия. И сейчас, когда цены на хлеб растут, особенно важно, чтобы государство помогало пекарням и поддерживало жителей. Благодаря субсидиям и усилиям местных пекарей, мы можем быть уверены, что хлеб останется доступным для каждого из нас!
Антонина Серасхова, Валентина Ноженникова
