В Ямальском районе начали заготовку оленины
Первым стартовал самый северный цех на Юрибее. Заготовка мяса в нём началась 1 ноября. В этом году там планируют забить порядка 8000 голов животных. В Яр-Сале сейчас готовят цех к забойке, ориентироваться заготовители будут на погоду, если она не подведёт, заготовка начнётся 5 ноября и продлится до 20 декабря. На Юрибее кампания продлится до 11 декабря. В Сеяхе стартуют позже всех, с конца ноября, и продолжать планируют вплоть до конца года. К концу года три убойных цеха заготовят порядка 900 тонн оленины.
Этот год для ямальского оленеводства благоприятный: без массовых падежей и бескормицы, весной хорошо прошёл отёл. Сегодня в убойные цеха МП «Ямальские олени» полным ходом идёт поставка оленины для дальнейшей переработки. Как и прежде, основными поставщиками на сегодня остаются МОПы, общины и частные оленеводческие хозяйства. На долю последних сегодня приходится больше всего основных поставок оленсырья.
Продукция местного производителя пополнит торговые точки Ямальского района и окружной столицы. Наряду с розничной торговлей мясом северного оленя обеспечат и социальные учреждения района. Заготовка идёт под строгим надзором ветеринарных специалистов. При помощи квалифицированных специалистов производится ветсанэкспертиза позволяющая выявить наличие паразитарных заболеваний, а также оценить качество сырья в целом. От качества оленины напрямую зависит и закупочный ценник на мясо. Цена осталась на прежнем уровне: 450 рублей – 1 категория, 150 рублей – 2 категория. С оленеводами расчёт происходит по факту сдачи.
Сегодня на Ямале зафиксировано самое крупное поголовье домашнего северного оленя. В этом году объем заготовки превысит 2 400 тонн оленины. Это на 5% больше, чем в прошлом году. И Ямальский район привносит в эту внушительную цифру свою значительную лепту.
Главная задача МП «Ямальские олени» – увеличение ассортимента и насыщение внутреннего рынка качественной продукцией наших производителей. Цеха вышли на полную мощность. Качество продукции также очень важно и этому уделяется особое внимание.
В этом году хорошая упитанность оленей, наибольший процент заготовок – это продукт первой категории. На убойном пункте работают специалисты государственной ветеринарной службы, которые осуществляют ветеринарный санитарный контроль, следят за качеством и безопасностью производимой продукции северного оленеводства. Мясо отвечает всем ветеринарным требованиям качества и безопасности производимой продукции.
На убой принимаются только идентифицированные олени, прошедшие обязательные ветеринарные процедуры. Кроме того, на убойно-холодильных комплексах ветеринары проводят экспертизу мяса. Они занимаются серологической пробой, каждое поголовное животное обязательно проверяется на бруцеллёз. Специалисты производят предубойный осмотр животного, и послеубойный забор крови. Не допустить поражённого мяса на прилавок – самое главное.
Труд ветеринаров – важнейшее звено в работе комплекса. Особое внимание службой было уделено вакцинации поголовья от сибирской язвы. В этом году в период с начала 2023 года ветеринарные мероприятия проводились в два этапа – весенний: с февраля по апрель, и второй: июнь-август. За весь период работы удалось привить 174601 единицу поголовья северного оленя. Это более 90% от общего плана на 2023 год. В рамках противоэпизоотических мероприятий ветеринары применяли живую-сухую вакцину, которая помогает северным рогачам не заразиться сибирской язвой, ведь именно эта болезнь вызывает большое количество летальных исходов.
Вкус ямальского продукта знают сегодня не только в России, но и за рубежом. Добиться этого удалось с появлением современных убойно-холодильных комплексов. Мясо, которое здесь заготавливают, отличается высоким качеством. Сельхозпредприятия округа производят более 220 наименований готовой продукции. Большая часть оленины поставляется в социальные учреждения и реализуется в магазинах округа в виде полуфабрикатов, тушёнки и мясных деликатесов.
В регионе выстроена система государственной поддержки по закупу мяса оленя. Предприятия могут заблаговременно получить субсидии на заготовку мяса и авансировать оленеводческие хозяйства. Основная масса оленины перерабатывается и реализуется внутри арктического региона, в частности на МП «Ямальские олени».
Правительство округа уделяет особое внимание государственной поддержке мясоперерабатывающих предприятий Ямала. Им доступны гранты на развитие, льготные займы, субсидируются затраты на производство продукции, включая оплату труда, коммунальные платежи и ветеринарные услуги.
Важно отметить, в этом году аграрии Ямала первыми в России получили сертификаты, подтверждающие производство органической оленины.
Оксана Степанова
